蒙古族饮食

鄂尔多斯蒙古族饮食品种丰富多彩，且富有营养。自古以来，善良、好客、勤劳、勇敢的蒙古族同胞就过着“逐水草而居”的游牧生活，因此牧民的饮食习惯，与草原畜牧业的关系极为密切。

风干牛肉沙葱馅包子

风干牛肉沙葱馅包子是蒙古包子的一种，用白面做皮，风干牛肉和沙葱做馅，经过工艺特殊烹制出的肉包子是蒙古族牧民们用来招待尊贵客人的佳品。

风干牛肉

风干牛肉是草原牧民独有而独特的肉类食品，它的具体做法是：冬季将新鲜的净牛肉块拉割成牛肉条，并挂在凉房横悬木架上冻态风干。风干牛肉更是牛肉中的“王子”，易于储藏、携带、泡制、食用，是蒙古方便食品，而且营养更高更纯，味道更美更绝。

沙葱

沙葱，别名叫蒙古韭菜，属百合科，多年生草本植物，茎叶针状，开紫白色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。

●风干牛肉沙葱馅包子制作过程

和面

将纯净水加入到适量面粉中，边倒边搅动，搅拌成粘韧、筋力强的软面团，饧15分种。

拌馅儿

风干牛肉剁碎放入花椒面、姜末、精盐搅拌均匀，最后放入切碎的沙葱和植物油。

包包子

将饧好的面团揪成大小一致的剂子，按扁包入馅心收拢捏严，剂口朝上放在蒸锅里。

蒸包子

蒸约15—20分种即可。

非遗

“风干牛肉沙葱包子制作技艺”项目被选入了第四批市级非物质文化遗产名录。

源：鄂托克前旗文化旅游广电局

文/达来都仁、高耀花

责任编辑/张帆